每经编辑：杜宇(yǔ )

6月27日(rì )，#胖(pàng )东来为买(mǎi )擀面皮(pí )顾客补(bǔ )偿(cháng )共883.3万(wàn )元(yuán )#等话题冲上热(rè )搜(sōu )。

据(jù )南(nán )方日报(bào )，近(jìn )日，有(yǒu )网友(yǒu )发视频(pín )反映(yìng )称，胖东来(lái )商场(chǎng )餐(cān )饮部内某(mǒu )擀面(miàn )皮档口(kǒu )有生产环(huán )境问题(tí )。

图片(piàn )来源：南(nán )方日报(bào )视频截(jié )图

据胖东(dōng )来商(shāng )贸(mào )集团微(wēi )信公众号，6月27日下午，胖东来对此发布声(shēng )明称(chēng )，立(lì )即要(yào )求新乡两(liǎng )店(diàn )餐(cān )饮部(bù )所有的联营(yíng )商(shāng )户档(dàng )口进行关停，并成立调查(chá )小(xiǎo )组。

6月(yuè )27日(rì )凌晨，“胖(pàng )东(dōng )来商(shāng )贸集(jí )团”官方公众(zhòng )号发布《关(guān )于新乡胖东来餐饮商(shāng )户“擀面皮(pí )加(jiā )工场(chǎng )所卫生环境差”的(de )调查报(bào )告(gào )》，对于帮(bāng )助其(qí )发现了(le )重大食品(pǐn )安全(quán )隐(yǐn )患(huàn )的顾客，给予(yǔ )该(gāi )顾(gù )客10万(wàn )元(yuán )现金(jīn )奖励；对(duì )所有于2024年6月27日(rì )至(zhì )2024年(nián )6月27日期间在新(xīn )乡(xiāng )胖(pàng )东(dōng )来(lái )两店餐(cān )饮(yǐn )部(bù )购买擀(gǎn )面(miàn )皮(pí )、香辣面的顾客办理退款，给(gěi )予(yǔ )1000元补偿(共(gòng )计8833份(fèn )，883.3万元(yuán )）；并对胖东来相关工作(zuò )人员予以(yǐ )辞退(tuì )、免职(zhí )、取(qǔ )消年(nián )终福(fú )利；要求新乡胖东(dōng )来(lái )擀面皮商(shāng )户即日起停止营业，并解除合同终(zhōng )止合作，限(xiàn )期撤柜(guì )。

根据调查报告，6月27日上午11:00，有顾客到(dào )新(xīn )乡市胖(pàng )东来生(shēng )活广场餐饮(yǐn )部反馈商户擀面皮在引黄路中段(duàn )有加(jiā )工(gōng )点，其环(huán )境卫(wèi )生状况差，并提(tí )供了现场的视频(pín )录像(xiàng )。在(zài )接(jiē )到顾(gù )客(kè )反馈后(hòu )，结合之(zhī )前餐(cān )饮部的访厂记录进行查阅(yuè )，发(fā )现该加(jiā )工(gōng )点(diǎn )与登记(jì )报备加工点(diǎn )(八里(lǐ )营(yíng ))不一(yī )致(zhì )。当日13:00餐饮部(bù )安排人员根据(jù )顾(gù )客提(tí )供(gòng )的地址确(què )认该(gāi )加工点路(lù )线及位置。

6月(yuè )20日(rì )早6:00，餐饮(yǐn )部(bù )安排品控人员(yuán )进行调查(chá )，9:30确认(rèn )送(sòng )货面包车从该加工点出(chū )发，将面筋、豆(dòu )芽(yá )、辣(là )椒油送货至(zhì )新乡胖(pàng )东来(lái )两(liǎng )店(diàn )餐饮擀面皮档(dàng )口。经调查(chá )确认顾客反(fǎn )馈(kuì )信(xìn )息(xī )属实(shí )后(hòu )，餐饮部要(yào )求(qiú )擀面皮(pí )档(dàng )口在(zài )6月(yuè )20日(rì )当(dāng )天(tiān )停止营业进(jìn )行整改，并将引黄路加(jiā )工点关停，同时按照合同(tóng )商品管理标(biāo )准规定处以(yǐ )5000元罚款。

经(jīng )过三天的停业整(zhěng )改，擀(gǎn )面皮负(fù )责人(rén )于6月27日下(xià )午称其各项(xiàng )问题已整(zhěng )改完(wán )毕(bì )，餐饮(yǐn )部安排品控(kòng )人(rén )员和部门直属主管一(yī )同前往引(yǐn )黄(huáng )路加工(gōng )点(diǎn )，确认该(gāi )加工点(diǎn )已处于关闭(bì )状态(tài )，并对(duì )新(xīn )登记报备(bèi )的加工(gōng )点(大(dà )朱(zhū )庄)进行调(diào )查(chá )，确认其(qí )加工(gōng )环境(jìng )符合公(gōng )司标准(zhǔn )。根据以上调(diào )查情况，餐饮部决定该(gāi )擀(gǎn )面皮档口(kǒu )于6月27日恢(huī )复(fù )营业。

6月27日(rì )上午公司看到(dào )抖音(yīn )作品(pǐn )后，成(chéng )立(lì )调(diào )查小(xiǎo )组介入处(chù )理(lǐ )。

经餐(cān )饮部(bù )与商(shāng )户沟(gōu )通，了(le )解(jiě )到(dào )因其加(jiā )工(gōng )点搬(bān )迁，于2024年6月27日(rì )至(zhì )2024年6月27日临时(shí )启用引(yǐn )黄路(lù )加工点(diǎn )(视频显示(shì )场(chǎng )所(suǒ ))，该(gāi )加(jiā )工(gōng )点环境卫生标准差(chà )，不(bú )符合公司(sī )关于(yú )食品加工场(chǎng )所的(de )环(huán )境卫(wèi )生标(biāo )准，该加工点(diǎn )已(yǐ )于2024年6月27日搬迁(qiān )至(zhì )大朱庄加工点。

对(duì )于本次(cì )事件(jiàn )，胖东(dōng )来商贸集团公布处(chù )理结(jié )果：

1、顾客

对(duì )于帮(bāng )助我们发现了(le )重大食(shí )品(pǐn )安(ān )全隐患(huàn )的顾客，为(wéi )感谢其对我们(men )的监督和帮助，给予(yǔ )该顾客10万(wàn )元现金奖励；

对所有(yǒu )于2024年6月27日至2024年6月27日(rì )期间在新乡胖东来两店餐饮(yǐn )部购买(mǎi )擀面皮(pí )、香(xiāng )辣(là )面的(de )顾客办理退款，给予(yǔ )1000元补(bǔ )偿。(共计(jì )8833份，顾客可持有(yǒu )效(xiào )支(zhī )付凭证到(dào )购买门店餐饮部(bù )办理)

2、管理层

新乡餐饮部第一主管(周**)和品(pǐn )控员(yuán )(李(lǐ )**)在(zài )工(gōng )作中存在严(yán )重失(shī )职，对本事件负直接责(zé )任(rèn )，依(yī )据(jù )公(gōng )司(sī )制(zhì )度(dù )决定对(duì )以上两(liǎng )位(wèi )人(rén )员予以(yǐ )辞退，其他班(bān )长以上管理层全部予以免职(zhí )；

因(yīn )监管(guǎn )不(bú )到(dào )位，对本事(shì )件的结果负连(lián )带责任，取消新乡店(diàn )长（袁**、王**、庄(zhuāng )**、刘*）年(nián )终(zhōng )福利(lì )。

3、联营(yíng )商户

因新乡(xiāng )胖东(dōng )来擀面皮商户违反《合(hé )作合同(tóng )》，刻意隐瞒和(hé )私自(zì )变更(gèng )加工(gōng )场(chǎng )所(suǒ )，按照合同约定，即(jí )日起停(tíng )止营(yíng )业，并解除(chú )合同终止合作，限(xiàn )期(qī )撤柜(guì )，公司保(bǎo )留追究其(qí )法律(lǜ )责(zé )任的权利。

胖东(dōng )来商贸集团(tuán )称，本次(cì )问题主(zhǔ )要(yào )有：

1、餐饮(yǐn )部(bù )主管对于食品安全问题不(bú )重视。

问(wèn )题定(dìng )性不准确(què )，不应该(gāi )按(àn )照合同(tóng )中规定(dìng )的环(huán )境(jìng )卫生(shēng )问题进(jìn )行处罚(fá )，应按照食品安全问题直接解除合(hé )同，予以清退(tuì )，终止合作；

对于顾客反馈的问题，应首先(xiān )关闭档口并立(lì )即(jí )进(jìn )行调查，但在(zài )本次事件中，餐(cān )饮(yǐn )部主管(guǎn )接(jiē )到顾客(kè )反(fǎn )馈后没(méi )有第一时间关(guān )停档口，在对问题评估的决(jué )策上存在重大(dà )失(shī )误。

2、在商户管(guǎn )理上(shàng )存在审(shěn )厂(chǎng )漏洞和(hé )监管(guǎn )盲(máng )区。

3、与商户(hù )签订的合(hé )同(tóng )不完善，缺乏对商(shāng )户(hù )私自(zì )变更(gèng )加工场(chǎng )所的(de )有效约束。

4、针对(duì )顾客反馈的(de )问题，餐饮部主管在问题调查和处理的(de )关(guān )键节点上，没有给顾客及时有效地反馈，也没有按(àn )照流(liú )程(chéng )上报(bào )公司。

对(duì )此，胖(pàng )东来商贸(mào )集团提出(chū )整改(gǎi )方案:

1、加强(qiáng )商品品(pǐn )控管理(lǐ )

对(duì )餐饮部(bù )所(suǒ )有商户(hù )的(de )加工操作从供(gòng )货源头、原材料(liào )品质(zhì )、加工(gōng )环境、操作(zuò )、物流配送(sòng )等(děng )项目进(jìn )行(háng )彻底(dǐ )排查，同步对全业(yè )态其(qí )他商户进(jìn )行排查，对不符合公司标准(zhǔn )的商(shāng )户(hù )坚决予以清(qīng )退(tuì )；

依(yī )据商品品质(zhì )标准(zhǔn )，制定全员培训(xùn )计(jì )划，从管理(lǐ )层(céng )到员(yuán )工(gōng )到商(shāng )户，全方位(wèi )提高食品(pǐn )安全的重视(shì )度，从(cóng )审厂、订(dìng )货、验收、储(chǔ )存、周(zhōu )转标(biāo )准严格落实(shí )商(shāng )品质量的(de )管控措施，杜(dù )绝不合格商品上架(jià )销售(shòu )。

2、完善(shàn )各项管(guǎn )理(lǐ )制度及工作标(biāo )准

梳理完善《胖东来(lái )餐饮(yǐn )审厂标(biāo )准(zhǔn )》，包含原材料采购管(guǎn )理、商(shāng )品质量(liàng )管(guǎn )理、厂区环(huán )境管理、仓储管理、生产过程管理、设备设施管理、运输管(guǎn )理，确保食(shí )品安全(quán )可追溯(sù )；

完善商户《合作合同》，增(zēng )加相应条(tiáo )款，未(wèi )经(jīng )胖(pàng )东来(lái )公司审核批准(zhǔn )，关(guān )于(yú )产品及(jí )原(yuán )材(cái )料的采购标(biāo )准(zhǔn )、运输流程(chéng )、生产(chǎn )地点、生产过(guò )程、储(chǔ )存条件等标准不得变更；

针对(duì )食(shí )品(pǐn )安全(quán )类相关问题(tí )形成案例(lì )册，结(jié )合(hé )食品安全相(xiàng )关(guān )法规，对管(guǎn )理层与员(yuán )工进(jìn )行培训(xùn )，提升各(gè )岗位(wèi )人(rén )员(yuán )食品安(ān )全意(yì )识；

建立食品安全(quán )监督举报奖励机制,对(duì )于能够提供涉(shè )及胖东来食品安全问题有效线索的(de )经(jīng )查证属(shǔ )实，给予当事人奖励，同时我(wǒ )们将对(duì )当事人(rén )的相关信息予(yǔ )以保密。

每日(rì )经济新闻综合南方日(rì )报(bào )、胖东来商(shāng )贸集(jí )团微信(xìn )公众号

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发布于：四川省

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